C'è sale e sale.......

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Black Lava.
E' un sale evaporato al sole delle Hawaii, in un isola di origine vulcanica, e combinato con carbone vegetale che gli conferisce il caratteristico colore nero vellutato. Il sushi e il sashimi sono alcuni dei piatti nei quali il black lava può esaltarne la presentazione, o accentuarne l'aroma. A fine cottura su pesce, bistecche, patate fritte e sulle verdure. E' utilizzato anche per decorare il bordo del bicchiere del margarita.


Alaea Rouge

é il tradizionale sale da tavola Hawaiano, che prende il nome da un minerale naturale, un'argilla rossa di origine vulcanica. Durante il processo di evaporazione l'argilla arricchisce il sale di ferro, conferendogli il suo caratteristico colore rosso. Ha un gusto molto più intenso degli altri sali, ed un grammo di sale Hawaiano contiene una quantità di ferro nettamente superiore a quella contenuta nel sale comune. Si utilizza su carni alla brace (maiale, agnello, etc..) e arrosti, e per la sua particolare colorazione é usato dagli chef per decorare e guarnire piatti


Murray River

Il Murray River è il più grande fiume dell'Australia. Dall'evaporazione delle acque saline di un millenario bacino sotterraneo, nasce questo sale in fiocchi quasi impalpabili di color albicocca, di eccezionale purezza e con un gusto delicato. Consigliati per tutti gli arrosti e i piatti che richiedono una cottura al forno. Per il loro colore e la loro leggerezza, vengono utilizzati per guarnire piatti di alta cucina.

Sale rosa dell'Himalaya

É un genere di salgemma, formatosi alle pendici dell'Himalaya 200 milioni di anni fa, quando una porzione di oceano rimase intrappolata nel sottosuolo. Puro e di colore rosa, estratto a mano, gli vengono riconosciute numerose proprietà tra cui quella depurativa. Il suo gusto preserva gli aromi dei piatti che condisce.

Sale Danese affumicato

Frutto di un lungo lavoro di affumicatura con legno di quercia e olmo rosso, secondo l'antica ricetta danese. Da accompagnare a tanti piatti: pasta alla carbonara, nelle zuppe, nelle uova e nelle frittate. Un pizzico di questo sale su salmone, trota, aringa, gli conferisce il caratteristico aroma di affumicatura.


Sale Vikingo affumicato

La miscela é quella dell'antica cucina dei Vikinghi del nord Europa: sale affumicato cipolla e un mix di spezie. Indicato su omelette, soufflé, zuppe di legumi, verdure e formaggi al gratin, pollo e patate al forno.
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