Cucina, Vini e Preparazione di Cocktails

Gamberi su spuma di ricotta

Ricavare da mezzo limone e un arancia sia il succo che la buccia grattuggiata Con questo preparare una citronnette emulsionando olio extravergine con una frusta finchè risulta cremosa al punto gius...

Aperto da isabella 9 Lug

Caprese di burrata tricolore

Passare al mixer una burrata freschissima e ridurla in crema Allo stesso modo frullare dei pomodori a grappolo maturi con sale, pepe e pochissimo olio. Amalgamare un ciuffo di basilico tritato fini...

Aperto da isabella 9 Lug

Orzotto di mare esotico

Sbucciare e ridurre a dadini: 3 fette di ananas, mezzo mango,un kiwi, gli spicchi a vivo di mezzo pompelmo rosa e un lime con la sua buccia a julienne. Aggiungere mezzo finocchio e qualche foglia d...

Aperto da isabella 6 Lug

Insalata di grano con asparagi, cotto e provola affumicata

Lessare due mazzetti di asparagi sottili e ridurli a tocchetti. Nella stessa acqua cuocere 400gr di grano e freddarlo. In una ciotola dove avremo messo per una mezz'oretta in infusione un trito aro...

Aperto da isabella 6 Lug

C'è sale e sale.......

Black Lava. E' un sale evaporato al sole delle Hawaii, in un isola di origine vulcanica, e combinato con carbone vegetale che gli conferisce il caratteristico colore nero vellutato. Il sushi e il s...

Aperto da isabella 2 Lug

Orecchiette alla crudaiola

Questa pasta fredda è ottima per il grande caldo e per quando si vuole un piatto unico e leggero per un pranzo veloce al mare, da preparare in anticipo. Arrostire un paio di grossi peperoni, spell...

Aperto da isabella 2 Lug

Insalata catalana

Si lessa una bella seppia, la si taglia a fettucce e allo stesso modo con una mandolina si tagliano 2 carote crude. Si affetta un bel cuore di sedano e si aggiungono 2 manciate di olive nere snocci...

Aperto da isabella 22 Giu

Una Panzanella

Bagnare delle friselle integrali in acqua molto fredda fino ad ammorbidirle e poterle spezzare in pezzi grossi. Condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico. A questo punto aggiungere pachino tag...

Aperto da isabella 22 Giu

Paccheri ripieni di bavarese al provolone con datterini all'acadiana

Tagliare a cubetti 200gr di provolone piccante e farlo sciogliere in 200gr di latte a fuoco dolcissimo. Unire 2 fogli di colla di pesce e 6 pomodori secchi ridotti a striscioline. Far raffreddare b...

Aperto da isabella 16 Giu

Gazpacho di pomodoro e fragole alla menta

Tagliare a pezzi 500gr di pomodori ramati ben maturi e 100gr di fragole, sistemarli in una ciotola con 2 friselle di farina di orzo sminuzzate, una manciata di menta fresca, 2 cucchiai di aceto di ...

Aperto da isabella 16 Giu

"Appuntamento con lo chef": Sabato 20 impariamo a scegliere, cucinare e presentare il pesce!

Terzo appuntamento con i corsi di un giorno dell'enoteca L'Acino che vola. Sabato 20 Giugno, dalle 11 alle 16, una giornata dedicata al pesce, per arrivare pronti a stupire parenti e amici durante ...

Etichettata: annuncio

Aperto da L'Acino che vola 12 Giu

Gelo di pomodoro con mousse di bufala alle olive

Scottare 500gr di pomodori S. Marzano maturi, spellarli, privarli dei semi e ridurli a dadini conservando il loro succo. Condire con aglio in polvere, sale, pepe e basilico. Sciogliere 4 fogli di c...

Aperto da isabella 8 Giu

Tonnarelli primavera

Si passano in padella dei cuori di carciofo a spicchi con aglio ed olio Nel frattempo si battono 3 uova con il succo di un grosso limone, la buccia grattuggiata di mezzo e 4 cucchiai abbondanti di ...

Aperto da isabella 14 Mag

le verdure di vale

se vuoi friggere le verdure consiglio.... un olio di semi di girasole. ieri ho assaggiato le melanzane fritte, cucina regionale siciliana. farina uovo e pane grattato. ogni cosa, ogni verdura ha la...

Etichettata: vale

Aperto da valentina rendo 26 Apr

Tagliatelline con gamberi al curry e arancia

In un tegame saltare 500gr di gamberi con olio e scalogno tritato. Sfumare con un bicchierino di brandy e unire un cucchiaio abbondante di ottimo curry. Amalgamare e aggiungere un'arancia spremuta ...

Aperto da isabella 20 Apr

Ce la fareste a papparvelo tutto?

Per la cronaca, il panino pesa 75 kg, costa 350 $, va prenotato un giorno prima presso il Denny's Beer Barrel Pub di Detroit e per affettare il pane sono necessari tre uomini con dei fogli di accia...

Aperto da isabella 20 Apr

Pollo Maryland..............il mio

Disossare 4 cosce di pollo e riempirle con un trito finissimo di aglio, rosmarino, maggiorana, timo, sale e pepe. Arrotolarle su se stesse e avvolgervi intorno una fetta di pancetta. Rosolare in po...

Aperto da isabella 14 Apr

Risi e bisi al Praga

In un soffritto di cipolla e burro far rosolare 3 fette di prosciutto di Praga a dadini sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire 500gr di pisellini novelli e farli stufare. Quando s...

Aperto da isabella 3 Apr

La pizza cresciuta di Pasqua

Questa ricetta è della mia bisnonna Paola (di cui ho ancora l'originale scritto da lei nel 1895 e che ogni anno è un rito riprendere in mano) e la si prepara il giovedì santo per poi mangiarla la m...

Aperto da isabella 3 Apr

Zucchine palla al couscous

Tagliare la calotta e svuotare delle zucchine tonde ( la polpa servirà per altre preparazioni) Preparare un impasto con carne macinata di agnello, semola, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiai...

Aperto da isabella 31 Mar